ジェームス英樹の「酒呑みや」

れんこんと白菜の土手鍋　作り方

所要時間：30～40分

材料　２人分

れんこん　　　　　　　　300ｇ
白菜　　　　　　　　　　1/4株
鶏ひき肉　　　　　　　　200ｇ
豚バラ肉　　　　　　　　200ｇ
赤味噌　　　　　　　　　100ｇ
にんにく　　　　　　　　適量
鷹の爪　　　　　　　　　適量
酒　　　　　　　　　　　適量

作りかた

１．白菜は一口大、れんこんは1cmぐらいの輪切りにする。にんにくと鷹の爪は輪切りにする。
２．土鍋の内側に赤味噌をぬる。
３．土鍋に白菜を並べる。中心部を空けておく。
４．輪切りにしたれんこんで鶏ひき肉を挟み、中心部に並べる。
５．豚バラ肉を白菜とれんこんの上に並べる。
６．にんにく、鷹の爪をちらし、酒を加える。
７．焦がさないように火加減に注意し、具材に火が通ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

白菜から水分が出てくるまでは中火～弱火で焦がさないようにします。
水分が出てきたら火を強めて、れんこんと鶏ひき肉に火を通します。