簡単れんこんアレンジ料理グランプリ
JA水郷つくば大使賞
ヤノアケコ＠香港映画ＤＪ様　考案

鶏肉の茨城炒め　作り方

材料　２人分

・鶏もも肉（むね肉でも可）　　　　　　　　1枚（350ｇ前後）
・酢ばす　　　　　　　　　　　　　　　　　10枚
・さつまいも　　　　　　　　　　　　　　　中1本
・ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　2個
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子さじ1/4
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ山盛り３程度
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

合わせ調味料
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

作りかた

１．鶏肉を一口大に切ってビニール袋に入れ、酒、砂糖、塩を入れて揉み 10 分程度置く。
２．サツマイモを乱切りし耐熱皿にいれ水を入れさらす。
３．ピーマンも乱切りにし、酢ばすは重ねて 4 等分していちょう切りにする（酢ばすは厚めにつくる）
４．合わせ調味料を混ぜておく。
５．鶏肉に片栗粉をまぶす。鶏肉が入ったビニール袋に直接片栗粉を入れて振るようにするとよい。
６．サツマイモの水を捨て、ラップをかけ電子レンジ700W4 ～5 分程度加熱（竹串等で刺してみて固いようなら追加で加熱し柔らかくする）
７．サツマイモを加熱している間に鶏肉を焼く。フライパンに少し多めのサラダ油を加熱し、鶏肉を並べて中火で揚げ焼きにする。並べたらあまり触らず、焼き目がついたらひっくり返す。返したら、ふたをし火を少し弱め 2 ～3 分しっかり火を通す。
８．ふたを開け、油が多いようならキッチンペーパーで軽くふき取る。サツマイモ、酢ばす、ピーマンを加え軽く炒めた後、合わせ調味料を入れ 1 ～2 分さっと炒めて（ピーマンに艶が出るくらいが目安）完成。

酢バスの作り方はこちら