見通しバッチリれんこん五目ちらし寿司　作り方

材料　４人分

白米　　　　　　　３６０ｇ（２合）
すし酢　　　　　　大さじ４

【ちらし寿司の具】
れんこん　　　　　１００ｇ　　
干し椎茸　　　　　３枚
油揚げ　　　　　　　１/２枚
にんじん　　　　　　１/２本
A 水　　　　　　　　大さじ３
A みりん　　　　　　大さじ２
A さとう　　　　　　大さじ１
A 塩　　　　　　　　少々　　　　　　　　
A しょうゆ　　　　　小さじ２
A 顆粒和風だし　　　小さじ１

【ちらし寿司トッピング】
酢バス　　　　　　　５０ｇ
錦糸卵　　　　　　　お好みで
絹さや　　　　　　　お好みで（１２枚程度）
いりごま　　　　　　お好みで

作りかた

１．れんこんは皮をむき３㎜幅のいちょう切りにする。人参は短冊切りにし、干し椎茸はあらかじめ戻しておき５㎜幅に切る。油揚げは半分にし、横３㎜幅に切る（絹さやはすじをとり、茹でる）
鍋に１のれんこん・にんじん・椎茸・油揚げ、Ａを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、弱火にし、ふたをして、煮汁がほぼなくなるまで約１５分煮る。火からおろし、冷ます。
２．すし酢をいれ白米と切るように混ぜ合わせ、酢飯をつくる。
３．２を加えて大きく混ぜ合わせ、飾り用の酢バス、錦糸卵、絹さや、いりごまをトッピングする。（お好みできざみのり、桜でんぶ、ボイル海老等加えても良い）