簡単れんこんアレンジ料理グランプリ
JA水郷つくば大使賞
ヤノアケコ@香港映画DJ 様 考案
鶏肉の茨城炒め 作り方
所要時間:20分
つくってみた!動画はこちらでご覧になれます。
材料 2人分
・鶏もも肉(むね肉でも可) 1枚(350g前後)
・酢ばす 10枚
・さつまいも 中1本
・ピーマン 2個
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 子さじ1/4
・片栗粉 大さじ山盛り3程度
・サラダ油 適量
合わせ調味料
・醤油 大さじ2
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
作りかた
1.鶏肉を一口大に切ってビニール袋に入れ、酒、砂糖、塩を入れて揉み 10 分程度置く。
2.サツマイモを乱切りし耐熱皿にいれ水を入れさらす。
3.ピーマンも乱切りにし、酢 ばすは 重ねて 4 等分していちょう切りにする(酢 ばすは 厚めにつくる)
4.合わせ調味料を混ぜておく。
5.鶏肉に片栗粉をまぶす。鶏肉が入ったビニール袋に直接片栗粉を入れて振るようにするとよい。
6.サツマイモの水を捨て、ラップをかけ電子レンジ700W4 ~5 分程度加熱(竹串等で刺してみて固いようなら追加で加熱し柔らかくする)
7.サツマイモを加熱している間に鶏肉を焼く。フライパンに少し多めのサラダ油を加熱し、鶏肉を並べて中火で揚げ焼きにする。並べたらあまり触らず、焼き目がついたらひっくり返す。返したら、ふたをし 火を少し弱め 2 ~3 分しっかり火を通す。
8.ふたを開け、油が多いようならキッチンペーパーで軽くふき取る。サツマイモ、酢 ばす 、ピーマンを加え軽く炒めた後、合わせ調味料を入れ 1 ~2 分さっと炒めて(ピーマンに艶が出るくらいが目安)完成。
酢バスの作り方はこちら
料理のコツ・ポイント
鶏肉はお好みの部位を。片栗粉はさらっと付くくらいの量をしっかりつける。
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