JA水郷つくばのれんこんを使った
コラボレシピ

えのきだけ入りれんこんバーグ彩り野菜あんかけ　作り方

材料　２人分

・鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　120ｇ
・「瀬戸のほんじお」　　　　　　　　　　ひとつまみ
・れんこん　　　　　　　　　　　　　　　200g
・えのきだけ　　　　　　　　　　　　　　150ｇ
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　1/2本(100g)
・パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　1/2個(75g)
・パプリカ（黄）　　　　　　　　　　　　1/2個(75g)
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　適量
A 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/・1/2カップ
A みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
A うす口しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ１
A 酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
A 「ほんだし」　　　　　　　　　　　　　小さじ１
B 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
B 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
「AJINOMOTO サラダ油」　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　

作りかた

１．れんこんは５ｍｍ幅の輪切りにする。えのきだけは２／３は４㎝長さに切り、残りはみじん切りにする。ズッキーニ、パプリカは４ｃｍ長さの細切りにする。
２．ボウルに鶏ひき肉、塩を入れて練り混ぜ、粘りが出たら、（１）のみじん切りにしたえのきだけを加えてよく混ぜ、タネを作り、６等分にする。
３．１のれんこんの片面に片栗粉をまぶし、２枚１組にして、片栗粉をまぶした面に２のタネをはさむ。
４．フライパンに油を熱し、３を入れて焼き色がつくまで焼き、裏返してフタをし、弱火で中まで火を通す。
５．鍋にＡを入れて火にかけ、１のズッキーニ・パプリカ・４㎝長さに切ったえのきだけを加えて煮る。野菜に火が通ったら、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
６．器に４を盛り、５をかける。