れんこんのもっちりすいとんスープ　作り方

所要時間：２０分
つくってみた！動画はこちらでご覧になれます。

材料　４人分

れんこん　　　　　２００ｇ
大根　　　　 　　　1/3本
里いも　　　 　 　　3個
にんじん 　　 　　　1/2本
ごぼう　　　 　　　1/3本
ねぎ(小口切り）　　適量
A 顆粒和風だし　　大さじ１
A しょう油　　　　大さじ１
A みりん　　　　　大さじ２
A 塩　　　　　　　少々　　　　　　　　
片栗粉　　　　　　小さじ４～５
（小麦粉でも可）

作りかた

１．れんこん100ｇをすりおろし、水分をしぼる。片栗粉を加え、耳たぶくらいの硬さになるまで混ぜる。
２．ごぼうは皮をこそぎ、ささがきにし、水に2分さらし、水分をよくきる。里いもは皮をむき薄切りにする。大根は、4つ割りにし、薄切りにする。人参も薄切りにする。残り100ｇのれんこんも乱切りにする。
３．鍋に切った野菜を入れ、野菜がかぶるくらいの水を入れ、煮立ったらAを加え弱火にして3～4分煮る。
４．３に１のれんこんをスプーンで形を形成し、加える。さらに3分程度煮る。ねぎを加えて火を止める。

料理のコツ・ポイント

すいとんを作る際れんこんはよく水分を絞ること
片栗粉はすいとんの硬さを確認しながら調節する（硬くなってしまった場合はれんこんのしぼり汁を加える）