れんこんのガーリックペンネ　作り方

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材料　２人分

れんこん　　　　　　　　　１５０ｇ
ペンネ　　　　　　　　　　１００ｇ
あさり（殻付き・塩抜き）　２００ｇ
にんにく　　　　　　　　　２片
アンチョビフィレ　　　　　４切れ
オリーブオイル　　　　　　大さじ２
白ワイン　　　　　　　　　大さじ４
赤唐辛子（輪切り）　　　　適宜
塩、こしょう、しょうゆ　　各少々
パセリ　　　　　　　　　　適量

作りかた

１．ペンネはお好みのかたさにゆでてザルにあげておく（分量外のオリーブオイル、塩、こしょう各適量をまぶしておく）。あさりは砂抜きをしてよく洗う。
２．れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（500W）で5分加熱する。塩、こしょう各適量をまぶしておく。
３．にんにくは輪切り、アンチョビフィレは刻む。
４．フライパンにオリーブオイルを温めて③のにんにく、アンチョビフィレを炒めてから、①のあさり、白ワイン、赤唐辛子を加えて蓋をする。あさりが開くまで加熱する。
５．④に②のれんこん、①のペンネを加えてよく炒め合わせ、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。
６．器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。