笑福食堂　伊東シェフ監修
JA水郷つくばのれんこんを使った
オリジナルレシピ

れんこんのアーリオオーリオ　作り方

材料　４人分

れんこん　　　　　　　　　　　　２００ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　１００㎖
ニンニク　　　　　　　　　　　　１片
おろししょうが　　　　　　　　　小１
チキンコンソメ顆粒（かりゅう）　小さじ１
塩こしょう　　　　　　　　　　　少々
赤トウガラシ（タカノツメ）　　　１本
生ハム　　　　　　　　　　　　　２枚
パセリ　　　　　　　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ１

作りかた

１．ニンニクはみじん切りにし、赤トウガラシを輪切りにしておく。れんこんは皮をむいて、２ｍｍほどの厚さにスライスする。生ハムは食べやすい大きさにちぎり、パセリは散らせるようにみじん切りにしておく。
２．フライパンにオリーブ油を入れ、火にかける。みじん切りにしたニンニクと、輪切りにした赤トウガラシを加えて、加熱する。
３．ニンニクを焦がさないように気を付けながら、きつね色になるまで炒める。香りが出てきたところで水１００㎖を入れて、チキンコンソメ顆粒を加えて、溶かし込む。
４．スライスしたれんこんをフライパンに入れ、炒め煮にする。れんこんに火が通り、水分が飛んできたら、味を見ながら塩こしょうを加え、味を整える。
５．皿に盛り付けて、生ハムを載せ、パセリを振り掛ける。