日本食研様提供
JA水郷つくばのれんこんを使った
オリジナルレシピ

春のカラフルサラダ　作り方

所要時間：２０分

材料　２人分

・レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・リーフレタス　　　　　　　　　　　　　　1袋
・JA水郷つくばれんこん　　　　　　　　　　40g
・鶏肉(唐揚げ用)　　　　　　　　　　　　　200g
・アスパラガス　　　　　　　　　　　　　　5本
・パプリカ(赤・黄)　　　　　　　　　　　　各1/4個
・ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　8個
・ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　5個
・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
・塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　適量
・「ザ・ドレッシング　シーザーサラダ　　　適量

作りかた

１．レタス、リーフレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。洗って水気をしっかりきる。
２．鶏肉は塩・こしょうで下味をつけて、油をひいたフライパンで皮を下にして強火で2分、弱火にして3分、裏返してフタをして2分蒸し焼きにする。
３．れんこんはピーラーで皮をむき、2～3㎜のスライスにして、酢水(分量外、水500ml：酢15ml)に10分つけてアクを抜く。
４．アスパラは根元近くのかたい皮を3~5㎜ほどピーラーでむき、3等分に切って30秒塩ゆでにする。パプリカは2㎝幅に切りそろえる。ブロッコリーは2分塩ゆでにして、そのまま冷ます。
５．れんこん、アスパラ、パプリカを熱した網にのせて焼き色がつくまで焼く。れんこんは30秒程度、アスパラとパプリカは1分程度。(※フライパンで焼いてもOK)
６．レタス、鶏肉、ブロッコリー、アスパラ、パプリカ、ミニトマトを盛り付け、最後にレモン、れんこんをのせる。
７．上からドレッシングをかける。